步骤1
准备食材：老豆腐200克、鸡蛋3个、玉米淀粉100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根 。

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步骤2
老豆腐对半切开，再切成0.5厘米的厚片备用 。

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步骤3
鸡蛋打入碗中，放入盐半勺拌匀 。

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步骤4
姜切片 。

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步骤5
蒜切片 。

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步骤6
小葱切葱花 。

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步骤7
锅中适量油 ， 油温烧至6成热 ， 豆腐先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液 。

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步骤8
【锅塌豆腐的做法 如何做锅塌豆腐】放入锅中炸制金黄色，捞出备用 。

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步骤9
锅中放入适量油，油温烧至6成热 ， 放入姜蒜片、豆瓣酱炒出红油，倒入少量清水 ， 调入盐1勺，大火烧开 。

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步骤10
加入豆腐，大火收汁，调入鸡精1勺，出锅撒上葱花即可 。

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