【四川泡菜的做法 泡菜怎么腌】1、首先将圆白菜、白萝卜、胡萝卜、青红朝天椒洗净沥干水分 。再将圆白菜用无油无水的砧板切块，白萝卜和胡萝卜切成条 。

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2、锅中加入：八角2个、桂皮1小块、花椒5克、香叶2片、冰糖10克、盐80克、清水1500克煮沸，小火焖煮5分钟，关火后彻底放凉 。

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3、用白酒将泡菜坛内清洗干净后倒出，放入圆白菜、白萝卜、胡萝卜、青红朝天椒，淋入白酒1勺，倒入凉透的卤水浸泡即可 。

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