步骤1
准备食材：鲈鱼600克 ， 大葱半根 ， 姜1块 ， 小米椒2个，小葱2根，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，油适量 。

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步骤2
鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下 ， 注意不能切破鱼背部的皮 。

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步骤3
大葱半根切细丝，姜1块切细丝，小米椒2个切细丝，小葱两根切葱花备用 。

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步骤4
盘中均匀铺上葱姜丝，放入鲈鱼，鱼身上也放上葱姜丝，淋上料酒 。【鲈鱼清蒸的做法 鲈鱼清蒸怎么做】

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步骤5
放入锅中蒸制8分钟，取出 。

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步骤6
倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上葱姜丝 ， 小米椒丝 。

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步骤7
锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可 。

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步骤8
装盘即食 。

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