12道特色小炒推荐家常炒菜菜谱大全带图片_家常

除夕夜举家团圆，年夜饭上各种菜式都要有，既好吃又不会显得单调，炒菜是所有做法中最简单省事的，下面分享12道特色炒菜，营养搭配，色香味俱全，看着有食欲，上桌全家都爱吃。
一、香辣肚丝

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【准备食材】牛肚，红辣椒，绿辣椒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，生抽，白糖。

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【操作步骤】1、买一个新鲜的牛肚，加入碱和盐，用力搓洗干净，然后多清洗几遍去除异味。
2、把处理好的牛肚切成丝，锅里烧开水，把牛肚丝放入水中焯烫3分钟左右断生。
3、把红绿辣椒切丝备用，再切点姜片、蒜末和葱段备用。
4、锅里倒油放入葱姜蒜炒香，再放入红绿辣椒丝，放入1勺郫县豆瓣酱炒均匀。
5、放入焯烫过的肚丝，大火快速翻炒，最后淋一点生抽和白糖来提味。就可以出锅了。
二、孜然鸡块

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【准备食材】鸡腿，大蒜，干红辣椒，孜然粒，料酒，生抽，淀粉，胡椒粉，盐

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【操作步骤】1、准备两个大鸡腿，把鸡腿剁成小块，去掉比较肥的油脂。
2、把鸡块放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，少许盐，1勺胡椒粉，1勺淀粉抓拌均匀，腌制入味。
3、准备2头大蒜去皮，把蒜瓣整个放入油锅中，炸到大蒜表面颜色变黄，捞出备用。
4、鸡块腌制15~20分钟后，把鸡块放入烧热的油锅中，炸到表面金黄。
5、把干红辣椒剪成段，然后锅里留一点油，把干红辣椒和孜然粒放入油锅中炒出香味。
6、下入炸好的鸡块和大蒜，淋入一点点生抽，翻炒到鸡块吸收孜然和干红辣椒的味道，再把鸡块炒得干一点，就可以了。
三、宫保虾球

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【准备食材】大虾，花生，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，蚝油，白醋，白糖，淀粉，盐

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【操作步骤】1、准备一斤鲜虾，去掉虾头，剥掉虾壳，留虾仁备用。
2、把虾仁后背划开，然后放入碗中，加入1勺料酒，1小勺盐，1勺淀粉，用手抓拌均匀。
3、大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，1勺淀粉搅匀。
5、小炸锅中倒油烧微热，放入花生米炸香，然后捞出来晾凉备用。
6、接着把油烧热，放入腌好的虾仁，炸到虾仁变成球形就可以了。
7、炒锅中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，炒到辣椒变酥脆的时候，加入葱段和姜片炒出香味。
8、倒入宫保料汁，大火熬至浓稠，放入虾球和花生米，翻炒到虾球挂满酱汁就可以出锅了。
四、鸡丝青笋

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【准备食材】鸡胸肉、青笋、胡萝卜、盐、蚝油、奥尔良腌肉料

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【操作步骤】1、青笋去皮摘掉叶子，切成细丝，把胡萝卜也洗干净切成细丝，再切点蒜末备用。
2、准备一块鸡胸，切成细丝放在碗里，加入适量奥尔良腌肉料抓拌均匀。
3、锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，然后放入腌制好的鸡肉丝，炒至颜色变白。
4、把胡萝卜丝放入鸡丝中，炒至胡萝卜微微变软。
5、最后放入切好的青笋丝，快速翻炒一下。加入适量的蚝油和盐，搅拌均匀就可以出锅了。
五、金玉满堂

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【准备食材】玉米、胡萝卜、黄瓜、大虾、鹌鹑蛋、大蒜、生抽、白糖、番茄酱、淀粉

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【操作步骤】1、准备适量玉米粒放入锅里，加入清水大火煮熟。
2、把大虾的虾头和虾壳去掉，挑出虾线，冲洗干净。
3、把鹌鹑蛋洗干净，放入锅里煮熟，然后过凉水冷却后，把鹌鹑蛋的壳剥掉。
4、把胡萝卜和黄瓜洗干净，分别切成小丁备用。
5、平底锅中放油，把鹌鹑蛋放入锅里煎到表面金黄，然后放入虾仁，中火炒至虾仁颜色变红盛入盘中备用。。

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