12道特色小炒推荐家常炒菜菜谱大全带图片( 二 )_家常

6、锅里放油，加入蒜末炒出蒜香味。把胡萝卜丁、玉米粒和黄瓜丁，放入锅里炒至胡萝卜和黄瓜变软。放入之前煎好的鹌鹑蛋和虾仁。
7、加入1勺生抽、1勺番茄酱、1勺白糖、1勺水淀粉，熬至浓稠，就可以出锅装盘了。
六、香辣藕片

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【准备食材】莲藕，葱，姜，蒜，花椒，青红辣椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，五香粉

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【操作步骤】1、莲藕洗净去掉两端的节，用刀削掉表面的外皮。切片备用。
2、大蒜切块，葱切段，姜切片，青红辣椒分别切段备用。
3、锅中加水烧开，把藕片放入开水中焯烫两分钟左右断生。
4、平底锅中刷油，把藕片放入平底锅中，煎到表面颜色变黄。
5、炒锅中倒入适量油烧热，放入花椒粒，翻炒出香味后倒入干红辣椒，葱，姜，蒜，青红辣椒也炒出香味。
6、加入1勺郫县豆瓣酱炒均匀，放入之前煎好的藕片，翻炒直到藕片表面均匀裹上红油，最后放入1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀，出锅盛入盘中就可以了。
七、鹌鹑蛋炒虾仁

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【准备食材】鹌鹑蛋、虾仁、胡萝卜、青椒、葱、蒜、蚝油、盐、白糖、番茄酱

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【操作步骤】1、把胡萝卜和青椒洗干净，分别切片备用。再切点葱花和蒜末。
2、平底锅中倒入适量油，放入8~10个鹌鹑蛋，煎成荷包蛋。盛出来备用。
3、炒锅中倒油，放入葱花和蒜末炒出香味，然后放入胡萝卜片和青椒片炒软，再放入虾仁炒至虾仁变红。
4、最后放入煎好的鹌鹑蛋，淋入1勺蚝油、1勺番茄酱，适量盐和白糖，翻炒均匀就可以出锅了。
八、彩椒牛肉

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【准备食材】牛肉、青椒、红椒、黄椒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、淀粉、黑胡椒粉

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【操作步骤】1、把牛肉洗干净切成牛肉丁，放入碗中，加入清水浸泡出血水，然后沥干水分，放入1勺生抽，1勺淀粉，1勺黑胡椒粉腌制入味。
2、把葱姜蒜切末，青椒、红椒和黄椒分别切丁备用。
3、锅里倒油，放入葱姜蒜末炒出香味，接着放入腌好的牛肉丁，炒至牛肉丁变色。
4、放入青红黄辣椒丁，翻炒至变软，最后再加点盐和黑胡椒粉炒匀就可以出锅了。
九、干煸杏鲍菇

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【准备食材】杏鲍菇，葱，蒜，生抽，孜然，辣椒粉，辣椒圈

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【操作步骤】1、准备两根杏鲍菇，清洗干净之后，撕成细丝。
2、平底锅中放油，放入杏鲍菇丝大火煸炒，刚一开始杏鲍菇会出水变软，接着炒至水分变干，杏鲍菇表面颜色变黄。
3、然后再中火炒至杏鲍菇变金黄色，杏鲍菇被炒出香味，然后放入葱蒜末、孜然和辣椒粉，炒均匀后，淋入生抽，翻炒均匀就可以了。
4、出锅后放入辣椒圈和葱花装饰一下。
十、红烧玉子豆腐

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【准备食材】玉子豆腐、淀粉、胡萝卜、青椒、葱、蒜、番茄酱、生抽、蚝油、糖

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【操作步骤】1、准备两条玉子豆腐，分别切成圆片备用。
2、盘子里倒入适量干淀粉，把玉子豆腐在干淀粉中蘸一圈，然后在平底锅中倒油，放入玉子豆腐煎至表面酥脆定型。
3、胡萝卜和青椒切片，葱蒜切末，锅里倒油，放入葱蒜末炒香，再放入胡萝卜片和青椒片炒软。
4、碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺糖、1勺淀粉、适量水搅匀，把料汁倒入锅里熬至浓稠。
5、最后放入玉子豆腐，轻轻翻炒至玉子豆腐均匀裹上料汁，就可以出锅摆盘了。
十一、腊肠茭白

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【准备食材】茭白、腊肠、大蒜、蚝油、盐、胡椒粉

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