清蒸鲤鱼的12种做法推荐清蒸鲤鱼的做法大全步骤( 二 )_清蒸鲤鱼

3、鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部。
4、装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾。
5、每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟。
6、蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟，取出倒出蒸汁，取下蒸过的葱姜片。
7、热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味。
8、淋上蒸鱼豉油，趁热倒入炒好的胡萝卜丝即可。
七、清蒸鲤鱼

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食材
鲤鱼一尾、大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
做法
1、鲤鱼洗净，抽出鱼线。
2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
3、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
4、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
5、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
八、清蒸鲤鱼

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食材
鲤鱼800克、蒸鱼豉油三茶匙、料酒三茶匙、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量。
做法
1、鲤鱼洗净备用。
2、两面划上深口。
3、加入三茶匙料酒，葱，姜，盐腌制十五分钟。
4、腌制好的鱼上锅大火烧开蒸二十分钟。
5、辣椒和葱切丝备用。
6、蒸好的鱼取出倒点蒸鱼过程中多出的汤汁，浇上蒸鱼豉油。
7、铺上葱花和辣椒丝，浇上热油即可。
九、粉蒸鲤鱼

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食材
鲤鱼1000克、豆腐乳适量、酱油适量、小葱适量、粉蒸米粉300克、花椒适量、青椒适量、野山椒适量、红椒适量。
做法
1、鱼块先用酱油，豆鼓，姜丝丝，葱段码味道半小时；用豆腐乳，清油，米粉拌匀。
2、豌豆也跟上边一样。先把豌豆蒸半个小时。
3、碗底抹油。把鱼块放碗底。
4、鱼块上边，铺上蒸熟的豌豆，稍微浇水少许。又蒸40分钟。
5、炝一下糊辣油，就可以吃啦。
十、剁椒蒸鲤鱼

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食材
鲤鱼一条、剁椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒面、油。
做法
1、准备好需要的食材，洗净的鲤鱼一条，葱姜蒜适量，盐，料酒，胡椒面，剁椒。
2、将适量的盐、胡椒面、料酒倒入碗中调匀。
3、在鱼身上两面划刀，将刚才调好的料汁在鲤鱼身上涂抹均匀，腌制10分钟。
4、将准备好的葱姜蒜在大碗底铺一层。
5、将腌好的鱼放到葱姜蒜上，再铺上一层剁椒。
6、将大碗放入蒸锅中，大火十二分钟。
7、出锅啦，热气腾腾的撒上点葱花。
8、热适量油，将由淋到鱼上就完成啦!
十一、蒜蓉豆豉蒸鲤鱼

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食材
鲤鱼800克、豆豉15克、蒜20克、海天蒸鱼酱油30克、盐适量、姜适量、葱花适量。
做法
1、鲤鱼必须把那根线去掉，把鱼内脏血冲洗干净，划刀。
2、里外都洗干净。用盐码味道。
3、豆鼓拍破，姜切丝，倒入酱油拌匀。
4、豆鼓，大蒜3个拍破，用酱油混合，用混好的酱油，抹鱼的内外，还有姜丝。
5、大火水开后，大火蒸10分钟，再虚火蒸3分钟。
6、最后，淋点酱油。用糊辣油呛炸一下，撒点葱花，就可以啦。
十二、葱油蒸鲤鱼

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食材
鲤鱼、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花生油、白糖。

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