步骤1
准备食材：对虾200克，油适量，姜1块，香菇20克，红椒1个，青椒1个，水淀粉适量，生粉适量，虾仁100克，小葱1根，鸡蛋清适量，盐5克 。

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步骤2
姜切片 。

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步骤3
葱切长段 。

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步骤4
葱、姜放水中浸泡20分钟再取出 。

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步骤5
用手攥出余汁，制成葱姜水备用 。

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步骤6
虾仁剁成虾蓉 ， 打入鸡蛋清 ， 放入葱姜水、3克盐、生粉搅打上劲成虾蓉 。

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步骤7
红椒切成细丝 。

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步骤8
青椒切成细丝 。

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步骤9
香菇切去四周的香菇皮 。

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步骤10
对虾去头 ， 从背部切开，保留尾部，去除虾线 。

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步骤11
将虾蓉铺在切好花刀的对虾上 ， 取四根青红椒丝、一片香菇皮贴在虾肉上，做成琵琶的外形，放入蒸锅中大火蒸8分钟 。

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步骤12
另起锅，放入水淀粉、2克盐、少量油勾芡 。

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步骤13
浇在蒸好的琵琶虾上完成 。
【琴瑟和鸣的做法琴瑟和鸣怎么做】

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