2. 将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角 ， 再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀 ， 淋在豆腐上 ， 然后撒上花生碎 ， 即可上桌食用 。

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蒜香排骨
1.将猪大排敲松 ， 去筋 ， 冲水 ， 沥干水分 ， 加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、味精腌制2小时待用；鸡蛋液加生粉调成炸糊 ， 将腌好的大排裹匀炸糊 ， 入五成热油温炸至九成熟 ， 捞出 ， 入六成热油温炸至外皮酥脆 ， 捞出沥油 ， 装盘；
2.将蒜末炸干炸香 ， 撒在排骨上即可 。

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葡萄烧甲鱼
1.将甲鱼宰杀去壳去内脏 ， 清洗干净 ， 入沸水锅中烫至能刮去粗皮 ， 捞出洗净 ， 斩成1.5厘米见方的块 ， 然后撒上盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟左右；葡萄去皮 ， 去核放入清水中漂洗；姜、蒜切成粒；葱切成段 。
2.锅内烧植物油四成热 ， 下甲鱼炸熟捞出；锅内留少许油 ， 下豆瓣、放入姜粒、蒜粒、葱段稍炒 ， 掺入鲜汤烧开 ， 捞出渣料 ， 然后下甲鱼、葡萄、白糖 ， 一起煮至甲鱼入味 ， 用淀粉勾芡起锅 ， 放味精、香油和均匀即成 。

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红油耳片
1.猪耳朵处理干净 ， 焯水 ， 煮熟捞出 ， 压平 ， 切片 ， 装盘 。
2.调汁：酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 味精 ， 鸡精 ， 香油少许 ， 红油 ， 熟芝麻搅匀 。

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延边牛肉
1.熟牛肉切片备用 。
2.小米辣切圈用盐腌下 。
3.香菜段和葱花备用 。
4.盆放小米辣 ， 蒜泥 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 香油 ， 一品鲜酱油 ， 少许白糖 ， 少许色拉油 ， 香菜段 ， 辣椒红油 ， 加牛肉拌匀即可 。

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糖醋鲫鱼
1.将干葱去衣 ， 切片 。葱去根 ， 洗净 ， 切丝 。
2.陈皮浸软 ， 切丝 。
3.把五柳菜的仔姜、姜头切幼条 ， 其余不用切 。
4.将鲫鱼洗净 ， 控去水分 ， 在鲫鱼肉面上划数刀 ， 用胡椒粉、淀粉涂匀 。
3.烧热锅 ， 下油 ， 把鲫鱼放入 ， 煎至2面呈金黄色 ， 上碟 。再烧热油 ， 爆香干葱片 ， 下五柳菜和香醋、白糖、酱油、上汤、陈皮丝调味 ， 待滚 ， 用淀粉勾芡 ， 待再滚 ， 淋在鲫鱼上 ， 撒入葱丝即成 。

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特色大排
1.排骨处理干净 ， 下姜葱倒热水锅放排骨进行焯水 。
2.五香卤水卤熟排骨 。
3.面包糠过油炸金黄 ， 卤熟的肉微炸下 。
4.热锅下油 ， 下青红椒粒 ， 金蒜 ， 盐 ， 香油 ， 倒在排骨上 。
5.面包糠均匀倒在排骨上即可 。

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老干妈怪味肘子
材料：猪肘子、鲜菜心、姜、葱、蒜、豆瓣酱、糖色、酱油、盐、白糖、醋、料酒、花椒面、老干妈豆豉、红油、味精、芝麻、芝麻酱、香辣酱、水豆粉、鲜汤、色拉油、香油 。
1.肘子处理干净 ， 入锅放入葱、姜、料酒煮定型 。
2.炒糖色 ， 炒好加高压锅中（烧水） 。
3.高压锅中放入煮好的肘子 ， 放入酱油、花椒 ， 压制35分钟 。
4.鲜菜心焯水 ， 水中放点油 ， 焯好后摆盘围边 。
5.芝麻干锅中炒熟 。
6.肘子压好放在盘中 。
7.开始炒料：起锅烧油 ， 下入豆瓣酱、老干妈豆豉、红油、姜蒜末、芝麻酱三勺多加鲜汤、酱油、白糖、醋多点 ， 花椒面少许 ， 味精勾芡 ， 淋熟芝麻 。

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